P01 – Grand couteau Chef éminceur 24cm Type 301

140,00 TTC

Type 301 Design by F.A. Porsche


Le couteau de base des professionnels. Il faut 24 cm de portée pour couper ne serait-ce que 20cm d’une traite.

Le grand couteau Chef est le préféré des professionnels de la restauration car son amplitude permet de couper les pièces de plus de 20 cm sans scier. Il conviendra donc par exemple à la découpe des ananas de cette dimension. Il est un peu plus délicat à appréhender qu’un Santoku ou qu’un Chef de 20cm lorsqu’on débute mais son envergure convient mieux aux pros.

– acier : 0.7% de carbone + molybdène vanadium, dureté ~57-58°HRC
– manche : ergonomique en inox
– aiguisage : ambidextre

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Description

Chroma Type 301 Design by F.A. Porsche

P01 Grand couteau Chef minceur 24cm


Le couteau de base des professionnels. Il faut 24 cm de portée pour couper ne serait-ce que 20cm d’une traite.

Le grand couteau Chef est le préféré des professionnels de la restauration car son amplitude permet de couper les pièces de plus de 20 cm sans scier. Il conviendra donc par exemple à la découpe des ananas de cette dimension. Il est un peu plus délicat à appréhender qu’un Santoku ou qu’un Chef de 20cm lorsqu’on débute mais son envergure convient mieux aux pros.

– acier : 0.7% de carbone + molybdène vanadium, dureté ~57-58°HRC
– manche : ergonomique en inox
– aiguisage : ambidextre

 

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